本帖最后由 lwangl 于 2023-7-28 15:39 编辑 一、餐厅选择
额是一直认为广州没有好的法甜，最近尝试了两家珠江新城的新店，tamico塔高出品的非传统拿破仑还不错，但是其他产品都显得一般，至于另外一家LE MIRAGE，品控就真心不行，有一件仿人体雕塑造型的甜点，感觉是刚刚做完了乳腺癌切割手术……
在大众点评上看到这家套餐制的精致甜点，让额想到了成都的The Rouge fine dessert 柔霁，当时因为去成都有名的套餐制餐厅，雏，用餐，在园区里闲逛看到这家，和当地的老饕朋友一起去尝试了一下，出品还不错，套餐包含九道甜点，每道甜点都呈现了不同的技法和食材组合，但是没有让额惊艳的菜品，最后也尝试了他家出品的闪电泡芙，有多种口味供选择，感觉更好吃一些，大概是额对甜品的偏好比较保守，就喜欢相对简单但是做工精良且选材优秀的款式吧，不过多层次的口感和味觉平衡度也是加分项。
恰好有朋友从南京到广州玩，就一起试试这家广州第一家套餐制的精致甜点餐厅。
提前联系餐厅预订座位，也是加客服微信确认预订信息，由于餐厅当天有活动，回复得比较晚，不过可以理解，付了订金后，发送了预订信息。
由于是新店，他家在大众点评上点评不多，综合评分4.1，柔霁则是3.9，另外上海一家定价和柔霁相似的endo则是4.8，感觉魔都人民对这种精致甜点套餐的接受度更高。
额在大众点评上对他家的综合评价是4星，其中：
口味4星，从套餐角度来看，他家套餐的选材融入了不少广东食材，也有解构或者借鉴传统广式甜点，整体的精致度要比柔霁的出品更好，不过确实也没有让额觉得惊艳的甜点，而且就个人口味来说，其中部分菜品还是有槽点的，不过用完套餐后，单独尝试了一款融合了抹茶和烟熏巧克力的甜点，5层结构，除了顶部的白巧脆片，整体口感偏柔顺，调味方面抹茶的微苦和带烟熏味的巧克力搭配得很出色，感觉广州终于有一家能与成都LANLIZI PATISSERIE出品相当的法甜了，让额对回购他家法甜充满了期待，也希望他家能开一家销售法甜的店铺，毕竟精致甜点套餐按季度更新和尝试就不错了，但是品质好的法甜隔三差五来一件还是很舒服的。
环境4星，虽然他家空间不算大，但是采用了板前模式，同时段仅接待6位客人，这样每位客人所能获得空间就很宽敞了；内部装修方面并不出彩，相对善于做室内设计的song系列或者跃系列，还是有差距的，不过他家最大的优势是小蛮腰景观，虽然因为角度原因，并不是所有位置都能望到。
服务4星，他家团队对菜品构成的介绍不会特别细致，主要是也是由于很多道菜品都含有冰淇淋、雪芭等元素，介绍太久会影响品味，不过他家采用板前的模式，而且同时段仅服务6位客人，互动式服务就很关键了，就菜品提供足够的信息、陪聊都是服务团队所需要持续精进的项目，这方面跃系列餐厅的服务团队属于经验值拉满的，他家团队则需要进一步提高，毕竟单靠主厨一人，兼顾不到全场的。
性价比3.5星，他家价格是788元/位，含配茶，柔霁则是368元/位（2022年初的价格），另配茶需要加收128元/位，总价是不足500元/位，他家的价格比柔霁高出60%，而且还是配茶的价格，如果在柔霁选择不配茶，他家的价格就直接翻倍了，就额个人来看，其实不太喜欢甜点配热茶，尤其是他们家这种偏轻盈的设计，搭配气泡水用于清新味蕾即可，不过广州的各项成本确实会比成都高，再看看他家同时段仅接待6位客人，再搭配“小蛮腰”景观，额也只能对他家的定价报以适度的理解。
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