本帖最后由 Gracewong 于 2021-8-14 14:49 编辑 這是位於東莞市萬江區新村的一家小店沒招牌人稱新村森記腐竹豆漿 因為《尋味東莞》廣為人知决定尋味萬江發掘美味穿過狹窄的小巷來到盡頭濃烈的火煙味就來自這個簡陋的作坊五個老式柴火爐灶上放著五口大鐵鍋五個小風扇對著五口大鐵鍋不停的吹小作坊由於長期煙火的薰陶變得烏黑灶面也好地面也好卻又不失乾淨衛生光著上身的大叔在昏暗的光線下 動作輕巧熟練的把面上凝固的腐皮分割撈起也不忘適時往爐灶中加柴添火大叔見到有客人就禮貌笑了笑說一句等下就要交貨給酒樓啊指的是掛在竹枝上晾著的濕腐竹手上的功夫卻沒有片刻停下來看來對因尋味東莞引來不少人圍觀習以為常帶皮的豆漿六元一碗自帶盅來三元一勺更便於住在周邊一帶的居民熟客豆漿豆香濃郁而又入口嫩滑無渣卻同時帶有一陣撲鼻的火煙味那是現今食品衛生標準不被接受的卻是傳統豆漿腐竹類制作不可代替的柴火氣還有可遇不可求的特色豆渣煨蛋2元一個是把豆渣物盡其用的想法把裹上豆渣的雞蛋放到爐灶火中煨熟把外層煨至焦黑的鬆軟豆渣剥開是自帶豆香的雞蛋但也不要過高的期待要的是特色和嘗鮮的體驗值得一試的傳統手工制作豆漿只要耐得住高溫又願意等待那是現今流水線機械製作無法比擬的特殊情懷